锅中立刻冒起了一阵烟雾。

    “老爷子说过，麻婆豆腐最好是用高汤来煮，只不过我不会煮高汤，而且家里人少，煮高汤也用不上，所以我一直都是用清水代替的，你将来饭馆里要是卖这道菜，倒是可以煮一锅高汤备用。”

    “知道了。”万石点头，注意到锅里的水已经快要沸腾了。

    王笑笑却显得不慌不忙，又去切了一些蒜末和葱花。

    等锅里的水完全沸腾，她这才把泡着的豆腐捞了出来，加了进去。

    三分钟后，二妈又陆续往锅里加入了酱油、糖、盐。

    最后用湿的淀粉勾芡了一下，便开始出锅了。

    等全部的豆腐都盛到了盘子里，二妈最后往上头撒了几十粒葱花，一盘麻婆豆腐正式制作完成。

    万石嗅了嗅鼻子，顿觉一股带着川菜独有麻辣气息的热气袭来，让人热血沸腾，忍不住有种流汗的感觉。

    “光闻味道，就知道这道菜做的很成功。”佩服的看着二妈，万石露出了狗腿子一般的笑脸，拍马屁道。

    “我也是做的次数多，所以才有现在的味道，这道菜是我唯一学了老爷子八成厨艺的菜。”王笑笑被大侄子祖传的拍马屁技能逗乐了，莞尔一笑。

    末了，她又提醒道：“不过这道菜却不是正宗的万家菜，而是我改良后的版本，它更像是正宗的川菜，因为我比较爱吃辣。

    真正的万家菜在口味上并没有这么辣，因为考虑到了江城人没那么能吃辣的体质，所以万家菜的麻婆豆腐里，辣椒少了一些，糖多了一些。

    你要想学正宗的万家菜，记得少放辣椒，多放糖和其它调料来中和辣味。”

    万石点头：“我记住了。”

    王笑笑洗了下手，让开了位置：“接下来换你来做？”

    “好啊。”万石跃跃欲试，当即一撸袖子，开始切配菜。

    和二妈不同的是，他准备把所有需要用到的配菜都给切了，再去炒制。

    不然的话，像二妈那样一边炒菜，一边切菜，他肯定是玩不来的。

    没办法，刀工太菜。

    还是先把配料切了比较好，否则到时候两头都顾不上，搞不好配菜没切完呢，锅里都烧干了。如遇断更，未更新，可到新站www.yumitxt.com(玉米小说网）查看最新内容。