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    姜黄柏到厨房做准备, 辣汤用羊肉做主料，不怕膻。这块羊肉, 似乎是谁家送的, 成年男人两个拳头那么大，也不知道从姜家这边换去了什么。

    说起来，自从把厨房交给三弟之后, 家里伙食倒愈发好了。

    姜白芷这会没啥事干, 不想继续去写后面的“耳鼻喉篇”，一动笔, 她可能就不想中途停下来了。她干脆留在厨房, 跟弟弟一起做饭。

    “辣汤、清汤都用羊肉做吧, 这一块肉中午都用掉, 放不新鲜了味道不好。”姜白芷检查一下羊肉, 发现这还是昨天下午才杀的, 在冬天刚放过一夜，尚新鲜着。

    姜黄柏自无不可，就按姐姐的意思, 照着羊肉纹理, 给分成差不多大小的两块。

    他是个讲究人, 辣汤跟清汤的区别可不是单纯加不加辣椒的区别, 所以要分开做。

    姜片、枸杞、红枣干、胡椒粉、料酒等等, 被提前准备好, 放在一边。

    姜白芷也不动手, 只看着弟弟做。

    他先做清汤锅，将羊肉先焯水洗洗捞出来，然后就按照他自己的想法, 把羊肉跟泡发的干菇一起煮, 里头有被砸开骨髓的猪大骨提鲜，还把少量猪皮剁碎加进去，以此增加汤的浓稠度。

    大半锅水被熬成小半锅白汤之后，微微的膻气中，更多的是引人垂涎的、醇厚却不腻的浓香。

    最后加盐跟少量糖调味，极少量胡椒粉去腥，就可以放要烫的菜进去了。这清汤锅主要是给比他还小的几个孩子吃，便没有煮费牙的菜干，而是往里头煮切得稍厚的白萝卜，一些鸭血，一些青菜，还有姜黄柏处理过的干净鸭肠、鸭杂。

    “哟，你这挺有耐心，这些小东西都给弄干净攒起来了。”姜白芷看到这个，还有点小惊讶。

    姜黄柏扬起嘴角，“我将来可是要开店铺的人，能吃的东西都得试一试。这些本来是打算卤了吃的，不过咱家吃卤味也吃不少了，不如放这里面换个口味吧。”

    鸭肠脆口弹牙，卤、油炸、烧烤、煮，各有一番风味，放这清汤里烫熟吃，也算合适。其实，若做了粉丝，放些粉丝进去煮是极好的，粉丝最容易吸汤汁的鲜味。可惜姜白芷还没来得及做，今年的红薯大多留种分给村里人了，不够做粉。

    将煮好的清汤烫菜盛起来，装了满满一大汤碗，姜黄柏把这碗烫菜搁在闷饭那锅的锅盖上头，再用竹笼盖住保温。

    “辣汤……辣汤味道做重一点吧。”

    姜黄柏嘀咕着，手上动作很快地刷干净锅，烧热放油，爆香葱姜蒜辣椒，切片的羊肉用粉抓过，更松嫩一些，放进爆香的油里翻炒，炒至完全变色，接着又加入适量料酒、豆瓣酱、辣酱、盐，混合均匀，炒热后加水熬煮。

    这个辣汤做的快，基本等里头的肉类熟了，红色汤汁在翻滚，便能放烫菜进去。

    加入菜干，还有之前分下的另一部分鸭血、鸭杂、鸭肠，然后一块土豆切片搁里头，煮差不多了，全都盛起来。

    “真香。”姜黄柏不知是单纯夸菜，还是顺带连他自己的手艺一并夸了。

    姜白芷笑着帮忙去喊人。

    “吃饭了！”先喊家里的小孩，然后出门张望，看见大哥二哥正在回来的路上，便招招手，“饭做好了！”

    大哥二哥加快脚步，笑着小跑回来，耸耸鼻子，“中午做的什么呢，这么香？”

    “去洗个手，开饭不就知道吃啥了？”姜白芷也不做预告，先进屋去，往洗脸盆里舀了一瓢温水。

    家里人齐了，她自己也跟哥哥们一起，用温水随便洗一下手，便帮三弟把菜端上桌，掀开锅盖，给大家盛饭。

    她想吃辣的，辣菜下饭，便比平常多盛一些米饭，两个哥哥也一样。其他几个小的，就是三弟帮忙盛饭，看他们自己想要多少。

    小弟跟小侄子都先凑上了桌，用力闻烫菜的香气，口水都快到嘴角了。

    大家的饭都盛好，坐在自己位置上，也不用分先后，便都把筷子伸向自己想吃的食材。

    大哥二哥就挺爱吃那菜干，几个小的先盯上了嫩嫩的鸭血，还有汤里头的羊肉。

    这热腾腾的饭吃完，大家身上都出了些汗，毕竟，烫菜的那些汤，也都被分着喝了。

    “冬天还是吃这个舒服。”

    可不是，冬天里冷，吃热乎乎的烫菜，再喝一碗放温了的烫菜汤，那叫一个舒坦。

    一家子人，都饱饱地呆坐了片刻，然后才开始做些杂活，弄完了可以小睡片刻。

    冬天日子短，姜白芷顶多困了的时候，伏在桌上眯一会眼就当休息了，只有年纪小的几个孩子会到床上去睡一会。

    哥哥他们冬天也不午休。

    吃过饭，坐着歇歇，便又要出门去。

    见姜白芷干坐着发呆，二哥知道她是不想做事了，便问：“养鸭那个院子快做好了，你要不要跟我们一起去看看。”