”

    “但这种改革有利有弊。”费思明疑惑的摇摇头，说道，“徐总，现在事情紧急，我也就不绕弯子。虽然我一直主张中西合璧，开发适应米其林的新菜，但在这过程中也碰过不少壁，深知西化改良对菜品味道的影响。其实很多顶级中式味道，在这种改良中并得不到良好体现。”

    徐芝兰听着这番话，不由脸色一沉：“小费，你这是什么意思？之前你可一直在推崇中西融合的烹饪理念，也正是如此，我才把你拉入了白芷园的阵营。可现在箭在弦上，你居然说这种烹饪方式有问题？”

    “哦不，徐总，您别误会。”费思明急忙解释，“米其林很重要！我们身在海外，更需要得到米其林的认可。食客选择高档餐厅，首先会打开米其林小红书，挨个甄选。这个名头，代表的是高档，品味和极致。对我们来说，是首要追求的目标。”

    “所以呢？”徐芝兰仍然不悦。

    ”所以我们依旧要中西合璧，按照米其林的标准开发菜品。只不过……”

    费思明顿了下接着说：“当前我们面对的并不是米其林评级，而是那些要定年夜饭的华人！如果步悠然用极致的正宗中餐去吸引他们，并不一定会输。”

    “是吗？”徐芝兰说，“可是，年夜饭顾客中会有移民二代甚至三代，还会有联姻的外国人，这些人可不一定吃得惯正宗中国味。”

    听闻此言，费思明不禁一笑，回应道：“徐总，我在厨界摸爬滚打了数年，也算见过世面，我之所以能在世界厨艺大赛中获得名次，就是懂得审时度势，能够迎合推崇米其林的人群，也可以在关键时刻让传统中餐为我服务。

    您说的没错，食客中是有二三代移民，甚至外国人。但中餐有适合外国人口味的宫保鸡丁和糖醋里脊，也就还会有其他能吸引这批人的美味。作为厨师，我整天和烹饪打交道，深知这其中的门道。如果，步悠然选对了菜品，并将其做到了极致，那对我们来说绝对是头等威胁！”

    思索着这番话，徐芝兰紧皱起了眉头。她知道，也就是在这关乎前途的紧要关头，费思明才会实话实说，将压箱底的经验都分享出来。有些话，虽不太入耳，却不见得没有道理。

    思索片刻后，徐芝兰终于缓和情绪，问道：“那你打算怎么办？”

    “我要做几道正宗顶级中餐！”费思明微眯双眼，坚定地说，“Graham需要看到我中西融合的一面，也必须看到我顶级的中餐造诣！”

    说到这里，徐芝兰才算彻底被眼前这位年轻人说服。没错，要想入得了Graham的法眼，必须体现出多样性！

    “好！我支持你。”徐芝兰终于表达了立场，“需要什么食材？资源？我一定会尽量满足你。”

    “谢谢徐总。”说着，费思明已经低头在纸上写好了食材清单，“时间紧急，我需要这些顶级食材，请尽量在十分钟内，帮我备齐。”

    “快，快，行动起来！”徐芝兰开始发号施令，“这些食材去我的特殊储备库提取，一定要最优品质！还有你们，快些上菜，一定要吸引住Graham，等待我们上完最后一道菜！”

    伙计们听到指令，立即小跑着四散而去。

    费思明深吸一口气，立即开始了战斗。

    他谋划的第一道菜是‘紫砂佛跳墙’。鲍鱼、鱼翅、花胶、海参、干贝、花菇。样样都是特级食材。随鸡汤放入紫砂盅，再入蒸笼，猛火炖煮。香气慢慢飘散，很是惹人馋。

    接下来，还有白灵菇扒海参。海参是来自北冰洋深处的顶级品种，白灵菇则是来自大草原的珍稀食用菌，肉质细嫩，味道鲜美，可与灵芝媲美，也被誉为“草原上的牛肝菌”。

    白灵菇洗净煲熟，并雕成精致的海螺状备用。为了肉质鲜嫩，这道菜选取的是活海参，入高压锅快速压熟。取出后，和海螺状白灵菇在盘中依次摆好，再淋上特制酱汁而成。

    此外，还有‘油爆龙虾’，“椒盐面包蟹”。光是看食材，都可以令人口水直流！

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