，准备一会儿上锅蒸，蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥，水开以后把泥鳅倒进去，一定要立即盖上盖子，以免溅出水花伤到了，焯水一小会儿就好了，然后把泥鳅倒出来，用清水过净它身上的粘液，然后放入盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟，蒸好以后的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，葱姜段就不需要了，锅中倒入适量的油，把它煮开，煮到滚烫为止，然后再整好的泥鳅上撒上葱花和辣椒，然后再淋上一勺热油增香，那香味，真是方圆十里都能闻到，馋死个人。

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