薄的孜然和辣椒面。

    本以为是跟酸梅椒盐排骨那样劲道香酥的口感，还觉得这两道菜是不是有点重复。

    结果一口下去，才发现截然不同——

    羊肉外皮酥脆，但里头却是软烂的，只需一抿，就能轻轻松松地从骨头上脱下来。

    与此同时，丰富到不可思议的肉汁从羊肉中爆出，多到能透过齿缝的程度。

    羊肉极其入味，不仅没有一丝腥膻气息，带着红烧特有的浓郁酱香，又有着独特香辣和孜然风味。

    半个拳头大的一大块羊排肉下去，他只觉得自己吃了个寂寞，一点都不满足。

    结果一看铁板上，这群牲口在短短一分钟内，竟然已经把铁板上的羊肉都吃光了。

    胡俊龇牙咧嘴：“你们饿死鬼投胎啊！”

    但也忍不住跟其他人一起用祈求的目光看着裴宴：“裴小老板，能不能再来一份？”

    “唔，还有剩的肉的。”

    裴宴不紧不慢地用牙齿撕开一块羊肉。

    她之前已经试做过两回，这次已经很满意。但是不知道为什么，她总觉得这道菜好像还缺了点什么……

    做剩下几份铁板羊肉时的，她一直想着这事。

    端出来，也有些心不在焉。

    二世祖们没注意，他们抢羊肉都来不及。

    好在这次量比较大，不至于像刚才那样饿死鬼投胎。

    胡俊连吃了七八块，忽而感慨：“要是有酒就好了。”

    这铁板羊肉外皮酥脆，内部软烂多汁，味道咸鲜浓郁中又带着一丝香辣，将酱味和辣味结合得很好。

    虽说用来下饭、搭配主食也很不错，但是拿来搭配酒，想来更是绝佳的美味。

    裴宴听到这话，猛地抬头，就是这个！

    她刚才一直觉得差了点什么，但是死也想不出来。原来不是铁板羊肉本身缺了什么材料，少了什么步骤，而是缺了酒！

    是啊，吃羊肉怎么能不配酒？

    她过年时吃羊蝎子火锅，就因为没有合适的酒只能喝橙汁遗憾了老半天。

    酒，当然随处可见。

    随便去个便利店，都能看见不少种类的啤酒和起泡酒。

    但是这些充斥着添加剂和糖精气味的劣质玩意儿，裴宴看不上。

    市面上优质的酒水也不是没有，洛闻川家的“洛酒”就是其中之一。

    但裴宴个人不大喜欢“洛酒”这种醇厚烈性的粮食酒，况且这种味道浓郁的酒一不小心就喧宾夺主，不仅不给菜锦上添花，还会把菜的味道都压过去。

    比起粮食酒，她更中意度数较低，味道清淡的果酒。

    只是市面上的果酒实在太参差不齐，过完年裴宴被好几种市面上的果酒辣到舌头后，最终还是下定决心自己酿酒试试。

    她本来想得挺好，虽说她是一路从司膳司升上来，跟掌管酒水的司酝司八棍子打不到一块的“正统御厨”。

    不过从前为了让司酝司酿出完美配合菜肴的酒，她经常会跟掌管这一块的司酝女官、司酝太监商讨，记得不少配方，一些酿造细节也都记得清楚。

    没吃过猪肉，也看过猪跑。

    厨艺和酿酒一通百通，有配方在手，酿出来应该不会太差。

    结果，事实证明，她还是太自信了。

    酿酒不同于烹饪，能随时补救，酿造过程中的一点点小差错，都会导致无法挽回的后果。

    第一批看颜色裴宴压根尝就没敢尝，之后第二批也是十分糟糕。

    裴宴不信邪。

    虽说酿酒跟烹饪不能划等号，但是她各种酱菜腌菜做得都很好，都是发酵出来、入口的东西，更何况还有司酝司那么多宫人百来年一次次改进出来的配方在手，哪怕比不得司酝司那些个女官太监，也不至于差成这样。

    她之后专门去查了不少相关资料，又努力从记忆中扒拉出不少酿造小细节。

    第三批是试验性质，每坛的材料用量都不大一样。

    根据其中效果最好的那坛，裴宴再次试验不同材料用量，做出第四批。

    第四批最好的那坛，其实已经比市面上的大部分果酒都好了。

    但裴宴依旧不满足，虽说比市面上好，但是跟司酝司做出来的酒比起来，差得太远了。

    现在后厨架子上的，就是根据第四批改进后做出来的第五批。

    做第五批的时候，正巧六月中旬，梅子成熟时节。

    青梅酒酸中带甘，令人口舌生津，还能增添食欲，跟大部分菜都很配。当季的梅子，比之前的更合适。

    裴宴用的方子，是司酝司专门改良过的。

    新鲜的青梅用盐洗干净，去除表皮绒毛，浸泡两小时，再在太阳底下晒去表皮水分。

    玻璃坛子用白酒仔细消毒，一层青梅，一层□□糖，最后倒满米酒。

    米酒也是自酿的。

    浸泡后蒸熟的糯米按照比例加入酒曲，用棉被盖