里拿的，是陈师傅递给她的刀。

    刀柄是光滑的木质，充满了种沉重的年代感。

    她回头深深看陈师傅一眼，抿了抿嘴，看向眼前这几道菜。

    其他两人，显然是早就知道测试内容，做好准备。

    陈师傅一声令下，就开始动手。

    唯独她，因为是赶鸭子上架，所以连菜品都得现想。

    裴宴说她“很会做素斋”，并非信口开河。

    太后信佛。

    一年里头，少则三个月，多则半年要吃斋茹素。

    太后这等尊贵人，吃起素来，自然不会像民间信众一样，只能吃白米饭、啃咸菜。如何将素斋做得味道不输给荤菜，且还得弄得五花八门，让太后不会吃腻，这一直是尚膳局的重要功课。

    裴宴升上尚膳后，为了琢磨出让太后喜欢的素斋，还出宫跟住啊们钻研此道的师傅探讨过。

    她现在一时想不到做什么菜，并非是她会得太少，反而是因为会得太多，选择困难。哪怕因为食材限制，筛掉不少，但是依旧有好几样能做。

    根据食材的品质，又划去几个，这才开始洗蘑菇。

    菌菇有白蘑菇、蟹味菇、杏鲍菇等五六种。

    都洗干净，热锅热油把白蘑菇煎出汁，将煎香的白蘑菇切成片，跟切段的其他蘑菇一道炖煮。

    几根山药全都削皮蒸熟，压成泥状。山药泥按照二八比例分成两份，往多的这一份里，加入切丝的香菇和笋，再撒入盐调味。

    豆腐皮用湿润的纱布盖着，直到回软后，切成散开的鞭炮状。

    往豆腐皮上裹上一层山药泥，粘上淀粉，抖一抖，一个“松鼠鳜鱼”的形状就出来了。

    “这是，松鼠素鳜鱼？”静罗被裴宴这鬼斧神工般地一招晃得呆了下，揉了揉眼睛。

    他本以为裴宴在素斋上并没有太深造诣，就是个来凑数的。

    现在看来，好像真有点功夫？

    旺火下油，烧至六成热，裴宴将“松鼠鳜鱼”提起来，放进去炸着。

    这“松鼠鳜鱼”要炸八分钟左右，这段时间，裴宴正好用来做甜品。

    她转身，往刚才放食材的方向走去。

    静罗因为那“鳜鱼”，对裴宴生出了点信心，见状好奇道：“裴施主，你刚才还没挑好食材？”

    裴宴只一笑，走过食材区域，弯下腰，捧起角落的一盆盆栽。

    那是一盆蓝莓盆栽，上面满满当当地结着蓝莓果实。

    张师傅听到动静，往这看了一眼，不由叫道：“这不算犯规吗？”

    裴宴耸肩：“陈师傅刚才可是说了，只要是在这的食材都能用，这难道不算食材？”

    张师傅翻了个白眼，看向陈师傅。

    陈师傅刚才不许裴宴添食材，而且对她没什么好脸色，多半是看不上这黄毛丫头、想刁难她。

    他怎么可能会让这丫头投机取巧？

    没想到陈师傅还没来得及开口，旁边静罗连忙道：“陈师傅，您刚才确实这么说了。虽说您不是出家人，打诳语也不好啊。”

    虽说张师傅或者光悟中的任何一个，能得到陈师傅认可，这是最好的结果。

    不过静罗生怕结果不如他所愿，还是保险点好，裴宴不像他之前以为的那么不行。

    反正，如果有两人以上得到认可，到时候怎么安排工作，可以讨论后再定嘛。

    张师傅见陈师傅犹豫片刻，还是听了静罗的话，一咬牙，狠狠瞪裴宴一眼。

    见鬼的出家人不打诳语！

    裴宴懒得理他，端着盆栽回去，将蓝莓摘下来大半。

    见光悟小师父眼巴巴看着这边，好像有点嘴馋的样子，便随手给他塞了一小碗洗干净的。

    那头光悟吃起来，裴宴这头将剩下蓝莓倒进锅里，加入白糖碾碎，熬至酱状。

    又加入蜂蜜搅拌均匀，放在一旁晾凉。

    翻了下油锅里的“鳜鱼”，开始制作松鼠素鳜鱼的酱汁部分。

    材料不够，裴宴直接用了现成的番茄酱。

    姜末爆香，倒入番茄酱、白醋和白糖熬至冒小泡，浇入一勺热油。等熬成微微浓厚，炒勺能挂汁的程度，再用漏勺将炸至金黄的“鳜鱼”捞出，将酱汁浇在上头。

    摆完盘，裴宴又额外将几个红烧的香菇剪成鱼的鳞、鳍、鳃、尾、眼等形状，按鳜鱼的样子放在豆腐皮中间。

    这时，蓝莓酱也差不多凉了。

    蜂蜜、鸡蛋、牛奶这种并非荤物，但是从动物身上取出来的食材，是否能吃，要看每个寺庙规定。

    方圆寺可以喝牛奶，裴宴便在剩下的山药泥中加入一些牛奶，用粗纱布过筛几次，直到如奶油般细腻顺滑。

    拿两个勺子把山药泥团成四个球，浇上蓝莓汁，再将菌菇汤盛出。

    这样，一菜一汤一甜品——松鼠素鳜鱼、菌菇汤和蓝莓山药泥，便都完成了。

    *

    张师傅和光悟比