站到他身边。

    眼下的情形十分古怪，围观人士们都凑在白小川周围，目光专注，为白家的手艺啧啧称奇。

    而黎白昕和邱老头却好像把白小川完全忘记了。

    裴宴备好菜的同时，水已然烧开。

    她并没有像那几个围观人士想的那般将鸡丁焯水，只轻飘飘对大娘说：“麻烦您，帮我把水倒了吧。”

    大娘惊讶：“你不用这水？”

    裴宴一笑：“我已经用过了。”

    邱老头瞥了满脸专注的黎白昕一眼：“你怎么看？”

    黎白昕没开口，只做了个口型——

    “火候”。

    她烧水，是为了感受这台头一次使用，还不熟悉的新灶的火候。

    因为只能做一次菜，不能用菜测试，便想了这个办法。

    从室温到沸腾，有经验的厨子，从一锅水里，便能评判出灶台的火候大小。

    显然，她有这个能力。

    黎白昕舔了舔后槽牙。

    太有意思了。

    *

    裴宴是最后一个动手炒制的。

    她备菜时漫不经心，不紧不慢，此刻那种漫不经心消失，却依旧不怎么紧绷，不过精神更加集中。

    先是宫保鸡丁。

    锅烧热，冷油滑鸡丁至八成熟，盛出后重新放入底油，将干辣椒、花椒、姜蒜爆香后再倒入滑好的鸡丁。

    灶上坐的是大铁锅，用湿毛巾垫住锅把手，颠锅的同时翻炒，让鸡丁吸收辣椒的香味。

    莹白细瘦的手腕和巨大铁锅对比强烈，然而这样的手却能稳稳颠起不轻的铁锅。

    一手颠锅，一手倒入用料酒、生抽、老抽、醋和糖调成的酱汁，大火收干后加入花生米和切小段的香葱。

    宫保鸡丁装盘后一刻不停地起另一个锅，爆香辣椒蒜，十几秒将土豆丝炒至断生，加入盐、醋、生抽和糖调味。

    两样大众菜肴，连白家都不会有什么特别秘方。

    这样两道菜的好坏，全凭手艺，一点一滴隐藏在细节当中。

    火候的掌控，颠锅的幅度，翻炒的时间。

    少一秒半生不熟，多一秒鸡丁太老，土豆丝失去爽脆。

    而裴宴掌控得几乎完美。

    时间的确紧迫，但她曾主持过不知多少场宫宴、国宴，并不比这宽松多少，她一边亲手做菜，一边还得指挥手底下人，若是一不小心出了差错，那尚膳局上上下下都得吃挂落。

    她早已习惯这种紧迫感，此刻不仅不觉得紧张，甚至下意识进入一种玄妙境界，周围一切都在她眼前消失，只能看见眼前的锅灶。

    直到土豆丝装盘，才从玄妙境界脱离。

    最后一个动手，却第一个上菜。

    裴宴一手端一盘菜，邱老头不知何时已经在小饭桌前坐下，手持筷子，虽表现得不明显，但明眼人都能看出他的期待。

    动静明显，那几个围观人士纷纷回头，讶异：“她做好了？这么快？”

    “大概是火候控制不住，糊了吧？不然说不通。”

    三台农家灶间有几米距离，围观人士们只关注白小川，余光都懒得分裴宴一点。

    见她头一个上菜，就好像看见学渣提前交卷，多半是乱填一气，或是交了白卷。

    正巧白小川也进入收尾环节，围观人士决定先看裴宴笑话，纷纷凑过来。

    看到两盘菜时，却一愣。宫保鸡丁酱色鲜明，浓郁油亮；土豆丝黄橙橙的，粗细适中，一看就知道很爽脆。色香俱全，光看外表，竟很是像模像样。

    “这看着……好像还不错？至少没糊。”

    “徒有其表罢了，外表好看，味道难吃很常见，说不定都没做熟。”

    有点道理，但没说服所有人。

    有人问：“你们刚才有看她做菜过程么？刀工、颠锅怎么样？”

    其他人翻白眼：“看白小川还来不及，谁顾得上看她？你难不成觉得她真有点本事？想太多，一会她肯定要被老头骂。”

    他们没有刻意压低声音，存心给裴宴难堪。

    裴宴瞟他们一眼，云淡风轻，丝毫没有恼羞成怒。

    围观人士被她这一眼看得莫名心虚，嘟囔：“装模作样。”

    再会装，马上也要露馅。

    众目睽睽之下，邱老头拿起筷子，夹了一块鸡丁放入嘴中。

    下一秒，他的眼睛微微瞪大。

    嫩。

    这是邱老头的第一感受。

    裴宴火候掌握得极好，最大程度保留了鸡腿肉的鲜嫩多汁。鸡丁本身就足够鲜美，又融入了香气十足的辣椒和酸甜酱汁，和花生米一道放入口中，那滋味，足以让人一口气吃下半盘。

    邱老头风卷残云，饿死鬼投胎般吃下半盘鸡丁，才猛然回神。

    他自己都惊住了，这可半点不符合他的习惯！

    虽说他不会像那些苛刻的食评家一样，一道菜只吃